四川魚(yú)蛙火鍋加盟店怎么降低成本?

發(fā)布時(shí)間:2023-08-28 10:56:02 來(lái)源:本站 閱讀:399



  四川魚(yú)蛙火鍋加盟憑借其麻辣鮮香的特點(diǎn)在四川乃至全國都受到追捧,因此現在四川魚(yú)蛙火鍋加盟店已經(jīng)遍及全國,甚至很多國外的城市都有四川火鍋店.火鍋的市場(chǎng)越大,行業(yè)所面臨的競爭也就越大,在魚(yú)蛙火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)中合理的控制成本也成了在競爭中的重要因素.火鍋店的成本控制很重要,如何合理地控制成本呢?龍門(mén)飛魚(yú)美蛙魚(yú)頭火鍋作為四川魚(yú)火鍋品牌結合多年的行業(yè)經(jīng)驗為經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行一下分析!


  1、采購


  在四川魚(yú)蛙火鍋經(jīng)營(yíng)中主要的采購就是食材方面的,魚(yú)蛙火鍋加盟底料是由加盟總部直接提供,根據自己的需求量下單一般沒(méi)什么變化.魚(yú)蛙火鍋作為餐飲對食材的要求還是非常高的,比如食材的新鮮度,食材的品質(zhì)等,好的食材才能煮出好的口感.這就要求火鍋店在采購食材的時(shí)候要把握食材的量,合理的食材采購量既能保證食材的新鮮程度,在短期內用完,避免浪費.堅持勤進(jìn)勤銷(xiāo),根據日常銷(xiāo)售數量計劃采購數量;銷(xiāo)售量好的食材多采購,不好的少采購,以銷(xiāo)定采.


  市場(chǎng)價(jià)格變化不定,采購要時(shí)刻關(guān)注價(jià)格的變化,季節的變化和或者市場(chǎng)的變化都可能是價(jià)格變動(dòng)的因素,關(guān)注價(jià)格變化有利于及時(shí)采取應對措施.


  2、員工


  員工的工資是成本的重要部分,合理安排員工有利于控制成本.對員工加強培訓,切實(shí)做到每個(gè)人在工作中都是在干實(shí)事的.現在很多火鍋店中會(huì )出現員工人數很多,但是在客人喊的時(shí)候卻沒(méi)人及時(shí)回應的情況,很多時(shí)候員工過(guò)于冗余反而會(huì )增加店里的負擔.精簡(jiǎn)和強化員工是必須的,高效的工作效率和工作質(zhì)量才是服務(wù)的最高水平.所以對于懶散的員工可以采用兩種方案:第一是再次培訓上崗,提高他們的工作能力和服務(wù)質(zhì)量;第二種是直接辭掉,減少管理成本和資金成本.


  成本控制好了有利于效益的提升,所以成本控制是四川魚(yú)蛙火鍋加盟加盟店經(jīng)營(yíng)中的重要環(huán)節,千萬(wàn)不可忽視. 


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